Такие провинции Андалусии как Малага, Гранада, Кордова, Альмерия и Севилья в недалеком прошлом считались беднейшими регионами Испании. Именно незавидное финансовое состояние большей части населения Андалусии определило состав и способы приготовления традиционных блюд этой провинции Испании, которые очень просты в приготовлении и сытны.